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L’OEIL DU TRI

dimanche 1er novembre 2009


Cette semaine, les paysages de vignes sont magnifiques...

L'AUTOMNE DES "TOUCHES" A ARDENAY

L’AUTOMNE DES "TOUCHES" A ARDENAY

A Quart de Chaume, deuxième trie le 30 octobre : la semaine a été sèche et ensoleillée, mais peu ventée : or le vent est indispensable à la concentration des raisins botrytisés sur souche. Nous atteignons une certaine qualité de concentration, mais inégale. Et la météo annonce de la pluie : on ne doit pas laisser sur les souches les raisins qui peuvent en souffrir, moisir et donner de faux goûts. Les consignes sont données à l’équipe :

CONSIGNES DE TRI

CONSIGNES DE TRI

Trier le pourri "sec", les raisins confits...

RAISINS CONFITS...

RAISINS CONFITS...

et laisser les "pourris pleins", sains mais pas assez secs, c’est à dire prendre le risque d’attendre la semaine prochaine pour les cueillir enfin..

BOTRYTIS POURRI PLEIN

BOTRYTIS POURRI PLEIN

Travailler avec le botrytis, c’est vivre dangereusement !


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