Mercredi 20 octobre, 12 heures : fin des vendanges 2010. Très belles vendanges, nous en reparlerons. Mais surtout, ce jour là, à Princé, nous avons eu un visiteur. Christian Stevanin. Ce n’est pas un vigneron star, un journaliste vedette du vin. Pas un chef étoilé... C’est "simplement" un enseignant, en sommellerie, du lycée hôtelier de Dinard. Un prof, quoi, qui va prendre sa retraite en 2011.. Quand je vois ou pense à Christian, je pense irrésistiblement aux paroles de Claude Got, l’hygiéniste inspirateur de la loi Evin, que j’ai déjà cité sur ce blog : "si vous ne buvez pas, continuez". Le métier de Christian Stévanin, c’est d’apprendre aux jeunes à boire du vin. Un homme dangereux pour la jeunesse... Christian, depuis 1985, a initié des centaines de jeunes filles et hommes au vin. Nombre d’entre eux sont aujourd’hui sommeliers dans de très beaux restaurants, mais aussi cavistes, voire vignerons, et sont des professionnels heureux, compétents, que vous avez peut-être déjà rencontrés, et qui vous ont parlé avec émotion, poésie, enthousiasme, des vins qu’ils vous ont servi, des lieux et des hommes et femmes qui les ont enfantés... Il a aidé, dans cet esprit, un jeune homme victime d’un accident à surmonter son handicap et à devenir un des plus brillants sommeliers de notre pays... Tous les ans, le lycée hôtelier de Dinard envoie les élèves de la mention sommellerie en stage chez des vignerons ligériens. Il y a une quinzaine d’années, Christian Stevanin, qui avait lu René Dumont, m’a proposé un, ou une ? stagiaire...ainsi qu’à d’autres vignerons qui comme moi s’engageaient dans la voie de la non chaptalisation, du travail du sol, du bio...A l’époque, nous n’étions pas considérés comme très sérieux..Cela n’allait pas de soi, pour un enseignant responsable, de faire confiance à ces vignerons considérés comme des "rigolos" par beaucoup...Et pourtant, cette collaboration à l’initiation de la jeunesse au vin s’est poursuivie jusqu’à maintenant... Alors, si vous avez des enfants, qui, comme les miens, sont curieux des goûts, qui aiment sentir votre verre, tremper leurs lèvres pour une goutte qui leur donne envie de découvrir des paysages, des cultures, des vignerons...n’ayez pas peur pour leur avenir...pensez plutôt à Christian Stévanin...
- PRINCE 20 OCTOBRE 2010
